Recette : Orange curd et tuile au sésame

person Posté par: Marie Plazanet list Dans: Recettes Le: comment Commentaire: 0 favorite Vues: 332

Pour 5 personnes

Ingrédients :

Pour l'orange curd :

  • 280 g de jus d'orange
  • le zeste d'une orange
  • 250 g de sucre
  • 6 œufs
  • 200 g de beurre

Pour la tuile au sésame :

  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 100 g de graines de sésame
  • 50 g de jus d'orange
  • 25 g de farine
  • le zeste d'une orange


Étapes de préparation :

Pour l'orange curd :

  • Dans une casserole, faites bouillir le jus d'orange avec le zeste et 100 g de sucre.
  • Fouettez le sucre restant et les œufs.
  • Versez le premier mélange sur le deuxième.
  • Une fois que le mélange bout, faites cuire à feu doux en mélangeant pendant 3 minutes.
  • Versez le mélange dans un saladier, et ajoutez le beurre en morceaux.
  • Mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant afin que la préparation soit bien homogène, et versez-la dans des ramequins individuels.
  • Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.

Pour la tuile au sésame :

  • Mélangez tous les ingrédients, et laissez refroidir.
  • Étalez la préparation sur une plaque et faites cuire 8 minutes à 170 °.
  • Laissez refroidir, puis cassez la plaque pour en faire des tuiles.

  • Ajoutez la tuile au dernier moment sur l'orange curd et régalez-vous !

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