Recette : Orange curd et tuile au sésame

Pour 5 personnes

Ingrédients :

Pour l'orange curd :

• 280 g de jus d'orange
• le zeste d'une orange
• 250 g de sucre
• 6 œufs
• 200 g de beurre

Pour la tuile au sésame :

• 50 g de beurre fondu
• 100 g de sucre
• 100 g de graines de sésame
• 50 g de jus d'orange
• 25 g de farine
• le zeste d'une orange

Étapes de préparation :

Pour l'orange curd :

• Dans une casserole, faites bouillir le jus d'orange avec le zeste et 100 g de sucre.
• Fouettez le sucre restant et les œufs.
• Versez le premier mélange sur le deuxième.
• Une fois que le mélange bout, faites cuire à feu doux en mélangeant pendant 3 minutes.
• Versez le mélange dans un saladier, et ajoutez le beurre en morceaux.
• Mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant afin que la préparation soit bien homogène, et versez-la dans des ramequins individuels.
• Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.

Pour la tuile au sésame :

• Mélangez tous les ingrédients, et laissez refroidir.
• Étalez la préparation sur une plaque et faites cuire 8 minutes à 170 °.
• Laissez refroidir, puis cassez la plaque pour en faire des tuiles.

• Ajoutez la tuile au dernier moment sur l'orange curd et régalez-vous !