Recette : Tourin blanchi à l'ail

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• Une grosse tête d'ail
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 œufs
• 2 càs de farine
• 1 càs de vinaigre de vin
• sel et poivre
• 1,5 L d'eau

Étapes de préparation :

• Épluchez la tête d'ail et coupez les gousses en 2 ou en 4 selon leur taille.
• Parsemez la farine dessus, puis ajoutez l'eau.
• Portez à ébullition, salez et poivrez, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 40 minutes.
• Pendant ce temps, dans 2 bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez les jaunes d’œufs avec le vinaigre et 1 càs de jus de cuisson.
• Lorsque la soupe est prête, hors du feu, ajoutez-y le mélange précédent en mélangeant rapidement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
• Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez de la même manière.
• Régalez-vous !