Recette : Moules à l'Escabèche

Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients :

• 2 kg de moules
• 8 gousses d'ail en chemise (coupées un peu sur le dessous)
• 2 feuilles de laurier
• 1 càc de paprika doux
• 350 ml d'huile d'olive
• 100 ml de vinaigre de vin blanc
• 200 ml de vin blanc
• 1 pincée de sel

Étapes de préparation :

• Préparez la sauce escabèche : dans une poêle, ajoutez toute l’huile et, à feu moyen-doux, faites frire le laurier et les gousses d’ail. Une fois les gousses d’ail cuites, éteignez le feu.
• Une fois l’huile tiédie, ajoutez le paprika. Laissez cuire quelques secondes et ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre noir et deux louches du bouillon des moules.
• Faites cuire vos moules à la vapeur pendant 3 à 4 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes). Veillez à bien les nettoyer avant cuisson.
• Versez la sauce escabèche sur les moules et servez immédiatement.
• Servez avec des frites maison et régalez-vous !