Recette : Carrot cake et glaçage citronné

Pour 1 cake

Ingrédients :

• Pour le cake :
• 100 g d'huile d'olive
• 220 g de sucre roux
• 2 œufs
• 60 g de yaourt à la grecque
• 1 cuillère à café de vanille
• 210 g de farine
• 1,5 càc de cannelle
• 1 càc de bicarbonate de soude
• 1 càc de levure chimique
• 0,5 càc de sel
• 215 g de carottes finement râpées
• Pour le glaçage:
• 100 g de beurre (le sortir du frigo 30 minutes avant)
• 95 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 125 g de sucre glace
• le jus d'un demi citron

Étapes de préparation :

• Préchauffez le four à 180 ° C
• Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le sucre, les œufs, le yaourt et la vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la cannelle, le bicarbonate, la levure et le sel.
• Versez ce mélange dans le premier saladier et incorporez sans trop mélanger.
• Ajoutez les carottes râpées et incorporez-les délicatement.
• Beurrez et farinez votre moule à cake, puis versez la préparation dedans.
• Faites cuire environ 45 minutes en vérifiant la cuisson (quand vous plantez un couteau au milieu, il doit ressortir propre).
• Pendant que le cake refroidit, préparez le glaçage en fouettant le fromage frais avec le beurre mou, le sucre glace et le jus de citron.
• Quand le cake est froid, étalez le glaçage dessus.
• Régalez-vous !