Recette : Mac and cheese d'automne

Pour 4 personnes - 30 minutes de préparation - 10 minutes de cuisson

Ingrédients :

• 230 g de pâtes
• 250 ml de lait
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 30 g + 10 g de beurre
• 130 g de tomme de vache
• 100 g de cantal jeune
• 500 g de potimarron
• 1 oignon
• 30 g de farine
• 20 g de biscottes
• 20 g de noisettes torréfiées + quelques noisettes pour la déco
• sel
• poivre
• noix de muscade
• noisettes torréfiées (optionnel)

Étapes de préparation :

• Préchauffez votre four à 200 °C.
• Faites cuire les pâtes al dente (elles continueront à cuire au four, il est impératif qu'elles soient al dente), égouttez-les et laissez-les refroidir.
• Coupez le potimarron en cubes de 2 cm (sans l'éplucher car la peau du potimarron est comestible) et émincez l'oignon.
• Faites revenir l'oignon dans 10 g de beurre puis ajoutez le potimarron dans la poêle. Salez, poivrez, et recouvrez à ras d'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à évaporation totale de l'eau.
• Faites une béchamel avec les 30 g de beurre restant : faites fondre le beurre, puis ajoutez-y la farine et faites cuire pendant 1 minute en mélangeant. Ajoutez petit à petit le lait en mélangeant sans cesse.
• Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade.
• Écrasez grossièrement le potimarron cuit et ajoutez-en la moitié à la béchamel. Ajoutez également les deux fromages râpés et la crème.
• Mélangez cette préparation avec les pâtes et versez le tout dans un plat allant au four.
• Ajoutez l'autre moitié du potimarron grossièrement écrasé sur le mélange précédent.
• Mixez les biscottes et les noisettes et saupoudrez ce mélange sur votre plat.
• Faites gratiner au four une dizaine de minutes.
• Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques noisettes torréfiées dans votre assiette et régalez-vous !